Agosto marca el inicio de una de las temporadas gastronómicas más esperadas por la comunidad mexicana. Los chiles en nogada en Houston regresan a diferentes restaurantes con recetas que mantienen el poblano, el relleno frutal, la nogada y la granada como protagonistas.
El platillo tiene una relación histórica con las celebraciones de Independencia de México. Por ello, muchos restaurantes comienzan a ofrecerlo entre agosto y septiembre, cuando la granada entra en temporada. En Houston, algunos de los nombres más reconocidos de la cocina mexicana lo han convertido en una tradición anual.
Hugo’s, uno de los grandes referentes
Entre las opciones más reconocidas aparece Hugo’s, el restaurante del chef mexicano Hugo Ortega en Montrose.
Su versión incluye poblanos rellenos de cerdo deshebrado con manzana roja y verde, pera, durazno, plátano, almendras y pasas. Finalmente, los cubren con salsa de nuez, granada y perejil.
El restaurante suele incorporar los chiles en nogada a finales del verano, precisamente cuando los ingredientes alcanzan mejores condiciones.
Xochi también lleva la tradición al Downtown
Otra opción es Xochi, ubicado en Downtown Houston. El restaurante también pertenece al grupo encabezado por Hugo Ortega y Tracy Vaught.
Su propuesta comparte la esencia de la receta servida en Hugo’s. La combinación de carne, frutas, nuez y granada busca mantener el contraste dulce y salado característico del platillo.
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Cuchara apuesta por una versión muy mexicana
En Montrose se encuentra Cuchara, otro de los restaurantes recomendados para buscar chiles en nogada.
Su receta utiliza un poblano asado relleno con cerdo deshebrado, almendras, pasas, chabacano y piña. Después agrega la tradicional salsa de nuez.
La propuesta de Cuchara destaca porque su cocina se inspira en sabores y preparaciones de Ciudad de México. Una guía gastronómica de Houston de 2026 también señala sus chiles con crema de nuez entre los platos que vale la pena pedir.
Picos mantiene una de las versiones clásicas
Picos Restaurant también tiene una larga relación con este platillo.
Su versión lleva poblano asado, cerdo deshebrado, aceitunas verdes, almendras, pasas y frutas. La preparación termina con una nogada fría y semillas de granada.
Además, Picos ha destacado por ofrecer el platillo durante más meses que otros restaurantes. Esto lo convirtió en una referencia para quienes buscan chiles en nogada fuera de la temporada tradicional.
¿Dónde comer chiles en nogada en Houston?
Houston Chronicle ha incluido a Hugo’s, Caracol, Xochi, Cuchara y Picos entre los restaurantes de la ciudad donde encontrar este clásico mexicano durante la temporada.
A ellos se suma La Corona Mexican Restaurant, cuyo menú actual muestra un chile en nogada relleno de res, cerdo y nueces, cubierto con crema blanca y fruta fresca por 19 dólares.
La oferta refleja el enorme peso de la gastronomía mexicana en Houston. El chile en nogada ya no es solamente un platillo de temporada en Puebla o Ciudad de México. También encontró un público fiel entre los mexicanos y latinos que viven en Texas.
